Kuskus s povrćem i pinjolima

SASTOJCI: 

* 200 g kuskusa

* 0,5 žličice soli

* 2 manje tikvice

* 1 veliki patlidžan (ili više manjih)

* 1 crvena paprika

* 2,5 žlice maslinovog ulja

* 70 g kuhanog slanutka iz konzerve

* 2 žlice pinjola

OPIS POSTUPKA: Kuskus istresemo u posudu, dodamo malo soli i promiješamo. U manjem loncu zakuhamo vodu koju zatim prelijemo preko kuskusa tako da je kuskus potpuno prekriven i pokrijemo. Ostavimo da odstoji sve dok kuskus ne upije svu tekućinu. Povrće operemo i tikvice narežemo na tanke kriške. Slanutak iz konzerve istresemo na cjedilo i dobro operemo pod tekućom vodom. Patlidžane izrežemo na manje komadiće. Odvojimo stabljiku i očistimo sjemenke iz paprike te ju izrežemo na komadiće. U ugrijanu tavu ulijemo malo maslinovog ulja i dodamo narezano povrće. Povrće zatim dobro promiješamo i pržimo na umjerenoj temperaturi. Kada se kuskus napije s vodom ga dobro razdrobimo s vilicom. Dodamo prženo povrće, slanutak i pinjole te sve  dobro promiješamo. Po želji dodamo još papar i sol, serviramo i poslužimo.

RECEPT NAPISALA: Malinca Nastja