Agar agar 20g (sredstvo za želiranje)

Želiš pripremiti domaći puding, žele ili neko drugo jelo?

Agar agar (kanten) je sredstvo  za želiranje kojeg mogu koristiti vegetarijanci i vegani za pripremu torti, pudinga, želea. U Japanu ga još nazivaju i »jelom bogova« jer obiluje mineralima i pospješuje probavljanje hrane. Agar agar je želatina biljnog podrijetla i to joj daje prednost pred želatinom životinjskog podrijetla koja nekima može biti  neugodnog mirisa. Agar agar se često upotrebljava kod pripreme slastica i kolača, kao dodatak juhama, umacima itd. 

Zašto agar agar?

Agar agar se dobiva preradom nekih vrsta crvenih morskih algi, a posebno je poznat  u jugoistočnoj Aziji. Smjesa je polisaharida koja tvori želatinastu strukturu. Zbog svog sastava ova tvar ima bolju sposobnost vezivanja od životinjske želatine. Agar-agar sadrži 80% vlakana, ne sadrži masnoće i proteine, a ima vrlo malu količinu ugljikohidrata.

Legenda kaže da je agar agar otkrio jedan japanski ugostitelj nakon što se je juha od algi (koja je završila kao ostatak hrane) pretvorila u želatinu. Tako je nastala tradicija upotrebe tog prirodnog sredstva za zgušnjavanje hrane, u Aziji prisutna od 17. stoljeća. 

Prednosti agar agara

Prednost agar agara je između ostalog njegovo podnošenje viših temperatura za razliku od želatine životinjskog podrijetla. Topiti se počinje na temperaturi od 50°C na više i nije ga potrebno čuvati u hladnjaku, no jela u kojima je korišten agar agar je ipak preporučljivo čuvati u hladnjaku iz higijenskih razloga. Čuvanje jela na sobnoj temperaturi isto tako ne utječe na želatinastu strukturu agar agara i zadržavanje oblika i konzistencije želatine.

Agar agar ne utječe na okus, boju i miris hrane jer je neutralan, pa je odličan izbor za pripremu brojnih jela.

Dodatna prednost korištenja agar agara

Svima je dobro poznato kako su vlakna u prehrani od visoke važnosti i kako pozitivno utječu na našu probavu. Ljudi koji unašaju više vlakana u svojoj prehrani su vitkiji i bolje se osjećaju. Agar agar obiluje vlaknima, te je stoga primjeren za sve koji svoju prehranu žele obogatiti vlaknima. 

Upotreba agar agara

Agar agar je sredstvo za želiranje, dobiveno na osnovi  kuhanja morskih algi do vrenja kako bi se dobila želatinasta supstanca. Upotrebljava se za pripremu raznih slastica, kolača  i pudinga.

Za hladna jela: 2g agar agara u manjoj posudi pomješajte s 100 ml hladne tekućine. Zavrijete i ostavite 1 minutu na vatri. Pustite da se ohladi i postepeno dodajete hladno jelo želatini ( jelo dodajete agar agaru uvijek, u suprotnom nećete postići željeni efekt.

Doziranje : 2 g ( približno 1 čajna žličica) odgovara količini 6 listića želatine i zgušnjava 500 ml tekućine.

•  Za tvrdi žele: 1 čž agar agara na šalicu tekućine
•  Za mekši žele: ½ - ¾ čž agar agara na šalicu tekućine
• Za marmeladu: 1/3 - ½ čž agar agara na šalicu tekućine
• Za preljeve: ¼ čž agar agara na šalicu tekućine 

Sastojci: 100 % agar agar

Neto količina: 20 g
Porijeklo: Španjolska

Pakirano u kontroliranom prostoru gdje postoji prisutnost orašasatih plodova, sjemena i žita.