Bez glutena

Istraživanja u svijetu su pokazala da je učestalost alergije na gluten poprilično visoka, a od celijakije oboli jedna od 100 osoba. Oboljeti mogu osobe svih dobnih skupina, nije nužno da se s alergiju na gluten već rode. Pokretačkih čimbenika može biti više i mogu biti jako različiti - od stresa, posljedica drugih bolesti, određenih lijekova ili komplikacija kod operacija.

Unatoč tome da ljudi s alergijom na gluten ne smiju uživati gore navedene žitarice, slobodno smiju uživati sljedeće namirnice:
• morsku hranu,
• rižu, kukuruz, proso, heljdu,
• jaja i mlijeko te mliječne proizvode,
• voće i povrće,
• sol i začine,
• šećer i med,
• čokoladu…

Proizvodi s oznakom BEZ GLUTENA, nemaju svi certifikat za Gluten free (bez glutena). 

• Izjava ''bez glutena'' može se navesti na namirnicama koje ne sadrže više od 20 mg/kg glutena.
• Izjava ''vrlo nizak udio glutena''   može se navesti na namirnicama koje sadrže pšenicu, raž, ječam ili jednu od vrsta nastalih njihovim križanjem i koje su bile posebno obrađene kako bi se smanjio udio glutena, te ne sadrže više od 100 mg/kg glutena.